Queda una semana para que termine marzo.
Si eres como la mayoría de dueños de restaurantes, hoy sabes cuánto llevas vendido. Probablemente tienes una idea de si el mes será bueno o regular.
Pero hay una pregunta más importante: ¿cuánto te va a quedar en caja después de pagar todo lo que debes?
En los restaurantes que operan bien financieramente, el día 20 ya saben cómo van a cerrar el 31. No con exactitud perfecta, pero con claridad suficiente para tomar decisiones.
Si aún no tienes esa claridad, estas tres revisiones te ayudarán a cerrar el mes con orden:
1. Proyecta tu caja al 31
Toma lo que tienes hoy en cuenta. Suma lo que sabes que va a entrar esta semana (ventas, pagos de plataformas pendientes). Resta lo que tienes que pagar sí o sí antes del 31 (nómina, arriendo, proveedores, servicios). El resultado es tu caja real de cierre. Si es negativo o muy ajustado, necesitas actuar esta semana.
2. Revisa tus cuentas por cobrar de domicilios
Rappi, iFood, PedidosYa… muchas plataformas pagan con 10 a 15 días de rezago. Ese dinero ya es tuyo, pero no está en tu cuenta. Saber exactamente cuánto tienes por recibir te da claridad real sobre tu posición de caja.
3. ¿Hay algún pago no urgente que puedas mover a abril?
No hablo de evadir proveedores. Hablo de decisiones inteligentes de flujo: un mantenimiento que puede esperar, un insumo que puedes comprar el 2 de abril en lugar del 29 de marzo. Esos movimientos pequeños pueden darte oxígeno real en el cierre.
La meta no es cerrar el mes con mucho dinero. Es cerrarlo sabiendo exactamente cuánto tienes y por qué.
Checklist para esta semana
📌 Para seguir aprendiendo:
5 Señales claras de que tu restaurante tiene un problema de flujo de caja — El artículo de esta semana en el blog.
¿Necesitas herramientas prácticas?
En el Área de Recursos encontrarás plantillas de control de inventarios, punto de equilibrio y más.
Si quieres ir más allá:
Conoce cómo funciona Tu CFO Mensual y empecemos a trabajar juntos.
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